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Für mich als 5. Generation eines Familienbetriebes war der Weg schon früh
klar gezeichnet. Die Liebe
aus Lebensmitteln durch Kochen, Braten, Dämpfen oder andere Verfahren
möglichst schmackhafte, leicht verdauliche, nahrhafte und dazu auch
gesunde Speisen zu bereiten hat mich schon als junger Mensch in
seinen Bann gezogen.
Deshalb beschloss ich meine Ausbildung in der Kunst des Kochens in der
Sternegastronomie zu suchen und durfte im Hotel Restaurant Laudensack eine
exzellente Ausbildung genießen für die ich heute noch sehr dankbar bin.
AUTHENTISCH. Ein Mann ein Wort - einfach und doch unmissverständlich,
zielgerichtet und kompromisslos, das ist eine Priorität meiner Küche.
KREATIV. Phantasie und einfallsreiche Schaffensprozesse sind die Zutaten
für ein Gericht mit besonderem Charakter.
LECKER. Last but not least ist das die Prämisse zu der Genuss und eine
Leidenschaft für Gastronomie unweigerlich führen.
Frische Zutaten, selbst geangelter Fisch, Wild aus heimischen Wäldern und
lokale Produkte in höchster Qualität sind bei all dem für uns lange eine
Selbstverständlichkeit.
In der alten, guten Tradition einer Rhöner Gastwirtschaft wie der bereits
1575 dokumentierten Urspringer Dorfschenke spielt das gemütliche
Beisammensein und der Stammtisch natürlich eine zentrale Rolle. Er ist für
Jung und Alt ein Ort für Austausch, Kommunikation und Meinungsbildung, ein
Ort für Freud und Leid - ja er formt die Identität einer Gemeinschaft und
muss als Stütze unserer Gesellschaft erhalten werden. Das ist meine
Philosophie. |
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